Het geheim achter champagnebubbels

Hoe ontstaan fijne bellen, en uit welke glazen kun je het beste champagne drinken?

Een team van wetenschappers van de Universiteit van Reims hebben de geheimen achter de bubbels in Champagne ontdekt. Hoofdonderzoeker Gerard Liger-Belair, zei: “We hebben ontdekkingen die echt exclusief voor de Champagne zijn, de dingen die nog niet eerder zijn waargenomen.”

Een fles champagne bevat 10 miljoen bubbels. Als de belletjes het oppervlak van de wijn bereiken ontploffen ze, en dit fenomeen is gefilmd door de wetenschappers op een 5000-frames-per-seconde camera.

“Hierop is een reeks te zien van een zeepbel die zich ontpopt op het oppervlak van de wijn”, aldus Liger-Belair. “Hij explodeert, waardoor een kleine krater op het oppervlak ontstaat, de krater sluit en werpt dan een draad van vloeistof, die vervolgens breekt in druppeltjes.”

Verbeteren van bubbels in het glas.

Ook kwamen de onderzoekers erachter waarom de champagnebubbels opstijgen vanaf een bepaald punt in het glas. Dit gebeurt wanneer de microscopische vezels – achtergelaten door een theedoek- zich hechten aan de binnenkant van het glas. De constatering is belangrijk voor Champagne liefhebbers en voor de horeca. Glazen die worden schoongemaakt in een vaatwasser, kunnen zo schoon zijn dat er geen bubbels ontstaan in het glas. Glasfabrikanten gebruiken tegenwoordig lasers om een kleine kroon te etsen op de bodem van het glas, hierdoor stijgen de bubbels in een mooie ring naar boven. Champagne liefhebbers kunnen kleine krasjes in hun eigen glas maken – maar “niet meer, anders heb je een enorme ontgassing”, aldus Liger-Belair.

Man faked eigen dood om gratis wijn te verkrijgen

Oplichter doet zich voor als advocaat om tijdens pensioen gratis wijn te drinken.

Een 68-jarige Fransman is veroordeeld tot 18 maanden in de gevangenis voor het bestellen van wijn ter waarde  bijna € 50.000,-  en gaan tot het uiterste om betaling te voorkomen, met inbegrip van producenten vertellen dat hij was overleden.

De gepensioneerde man bestelde wijnen en champagne bij 23 verschillende producenten gedurende een periode van drie jaar.

De man deed zich voor als een advocaat die gevestigd was op de Champs-Élysees in Parijs. De facturen werden gestuurd op een nep-adres, terwijl de wijnen elders werden afgeleverd.

Wanneer de producenten facturen stuurden naar aanleiding van de geleverde goederen, kregen velen het antwoord dat de client was gestorven. Sommige producent stuurden de deelneming aan de familie.

De verdachte gaf toe het misdrijf gepleegd te hebben maar beweerde dat hij  gedwongen was om de misdaad te plegen door een restauranthouder in zijn dorp, die de bestelde flessen bij hem voor de helft van de gebruikelijke prijs kocht. De verdachte voegde eraan toe: “Ik drink niet eens.”

De man, die woont in de Champagne Marne-vallei moet rondkomen van een pensioen van  € 715,- per maand, beweerde dat hij in een negatieve spiraal was terecht gekomen en dat hij niet wist wat de gevolgen van zijn daden waren.

Echter toen de rechtbank hoorde dat de man was veroordeeld voor 18 andere misdrijven sinds 1969 (voornamelijk fraude en bedrog) was de rechter niet overtuigd door zijn verdediging en veroordeelde de man met een gevangenisstraf van 18 maanden.