Onafhankelijk wijnadvies, wijnproeverijen en wijncursussen
27 dec 2014

Wijn Monopoly variant te koop

Eigen wijn imperium opbouwen via klassiek spel.

Liefhebbers van Franse wijnen kunnen zich nu een echte wijnboer wanen met de variant van monopoly.

In “Le monopolie de la France Viticole”, ben je een negociant die op zoek is naar de beste wijngaarden en wijnen van Frankrijk. In plaats van huizen en hotels koop je wijnkelder, proeflokalen en bereken je huur aan andere wijnboeren die wijn bij jouw willen maken.

Enkele van de beroemdste wijngaarden van Frankrijk nemen de plaats van de traditionele straten van Utrecht, Den Haag of Amsterdam.

 

Cahors komt in de plaats van het Arnhemse Velperplein, Elzas neemt de plaats in van het Spui in Den Haag en Margaux komt in de plaats van de Rotterdamse Coolsingel.


De Duurste straten respectievelijk Kalverstraat en Leidschestraat zijn in de wijn variant vervangen door Corton Charlemagne Grand Cru en Champagne.De stations zijn vervangen door aansprekende wijnbeurzen in Londen, Parijs, New York en Hong Kong.

Het spel is een samenwerking tussen La France Agricole Vin en (natuurlijk) Hasbro. De verkoop in Franrijk is net voor Kerstmis begonnen. Het is nog niet bekend of het spel ook in Nederland verkocht gaat worden. Advies is om een Franse wijn te drinken tijdens het spelen van dit spel.

 

13 dec 2014

Ook zoveel chocoladeletters gekregen van Sinterklaas?

Een geliefd cadeau tijdens Sinterklaas is de chocolade letter. Kilo’s gaan er in dagen voor pakjesavond over de toonbank. Verassend ingepakt en voorzien van een gedicht. Leuk hoor zo’n letter maar dan…. Je knabbelt niet zo even een hele chocolade letter op, over een paar weken is het immers weer kerst en dan eet men ook al veel.

Toch kunnen de kerstdagen dan ook de uitkomst zijn voor alle overtollige chocolade letters, maak er een klassieke chocolade mousse van. Met de kerstdagen is dat natuurlijk ideaal, je kunt het voorbereiden en bijna iedereen vindt het lekker. Kun je ondertussen de dessertwijn erbij uitzoeken.

Sherry, dat is wel leuk om te schenken bij chocolade mousse, dat verwacht niet iedereen. Bij Sherry wordt gedacht aan een droge versterkte wijn maar er is ook een zoete variant, de Pedro Xímenez. Dit is een donker gekleurde versterkte wijn van de Pedro Xímenez druif.

De geur doet denken aan rozijnen, die uit die rode doosjes die oma vroeger altijd had. Iedereen heeft ze wel eens gekregen. Maar ook zit er honing en noten in de geur. De smaak is zoet, bijna stroperig. De chocolademousse kan eventueel nog worden afgemaakt met gebrande noten en daar kan de Pedro Xímenez goed bij.

Voor iedereen die nog een receptuur van een klassieke chocolademousse nodig heeft: Hieronder een receptuur met de bereiding.

Receptuur:

7 Eieren

7 Eetlepels suiker

250 gram pure chocolade (letter)

425 ml slagroom

Bereiding:

1. Smelt de chocolade au bain marie (rasp ook wat chocolade voor de garnering)

2. Splits de eieren

3. Klop het eiwit samen met 5 eetlepels suiker met de mixer stijf

4. Klop het eigeel au bain-marie samen met 2 eetlepels suiker op tot 35 C. Het is goed tot je een “achtje” in de massa kun tekenen die blijft staan

5. Roer de gesmolten chocolade door het opgeklopte eigeel

6. Sla de slagroom op

7. Spatel het chocolade-eigeel mengsel door driekwart van de slagroom

8. Spatel nu ook het eiwit door het mengsel. ( mocht het onverhoeds in de schift gaan kun je met de overige slagroom het uit de schift halen)

9. Spatel nu het resterende eiwit en slagroom door het mengsel

10. Schenk het gehele mengsel in een grote bak (of verschillende bakjes) en zet het ca. 5 uur in de koelkast en laat het opstijven

11. Serveer de mousse met wat geraspte chocola over de mousse heen

Mocht er nu geen chocoladeletter meer over zijn, de Pedro Xímenez is ook erg lekker met oude Hollandse kaas met vijgenbrood en appelstroop. De betere wijnspeciaalzaak verkoopt Pedro Xímenez.

Fijne kerst!

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

 

 

11 dec 2014

Emirates investeert half miljard in topwijn

De luchtvaartmaatschappij van de Verenigde Arabische Emiraten koopt voor 500 miljoen dollar 1,2 miljoen flessen wijn.

Door het schenken van de beste wijnen wil Emirates zich onderscheiden van de concurrentie. “Voor ons is wijn een ervaring”, zegt Emirates-topman Tim Clark. “Onze klanten willen aan boord van wijn genieten alsof ze in een chique restaurant zitten. Het is niet zomaar wit, rood of rosé. Passagiers zijn geïnteresseerd in waar de druif vandaan komt, informatie over de wijngaard en hoe oud de wijn is.”

In plaats van afhankelijk te zijn van een tussenpersoon, heeft Emirates er al tien jaar geleden voor gekozen om een eigen team van experts relaties op te laten bouwen met een aantal van ’s werelds meest prestigieuze chateaus en wijngaarden. Emirates serveert meer dan 60 verschillende wijnen, champagnes en ports, afkomstig van de beste wijngaarden uit twaalf landen.

Opslag niet in Dubai

De wijnen van Emirates liggen niet in een wijnkelder in Dubai, maar in Frankrijk. Momenteel heeft Emirates meer dan 1,2 miljoen wijnen die liggen te rijpen in de wijnkelder in Bourgondië. Sommige van deze wijnen zullen pas over een decennium klaar zijn om te drinken. De selectiecriteria houden niet alleen rekening met de kwaliteit van de wijn en hoe het smaakt bij het eten dat aan boord geserveerd wordt, maar ook hoe de wijnen zullen reageren wanneer deze geserveerd worden op een hoogte van tienduizend meter. Bekend is dat smaakpapillen anders reageren op grote hoogte.

En dat laatste is nog wel puntje. Het is zeer de vraag of de peperdure wijnen in de lucht wel tot hun recht komen. Uit Duits onderzoek uit 2010 blijkt dat we op grote hoogte minder zout en zoet kunnen proeven. Ook gaat het reukvermogen sterk achteruit zodra je in een vliegtuig zit.

Bron: z24.nl 

09 dec 2014

Brits Hogerhuis weigert te bezuinigen op Champagne

Voorgestelde bezuiniging afgewezen.

Het House of Lords (de Engelse tweede kamer) was boos over het idee om geld te besparen door het samenvoegen van cateringfaciliteiten het House of Commons (de Engelse eerste kamer).

De rel was ontstaan nadat een barmedewerker dit idee had geopperd. Het werd afgewezen omdat ‘de kwaliteit van Champagne niet zo goed zou zijn, als er voor een gezamenlijke catering werd gekozen”. aldus een woordvoerder.

Zowel het House of Lords als het House of Commons drinken grotendeels eigen merk Champagne,

Eerder dit jaar is er een lijst gepubliceerd waarin de inkoopkosten sinds 2010 staan vermeld.

Het House of Lords heeft  £265,770 (€ 337.889,-) uitgegeven aan 17.000 flessen champagne. het House of Commons kocht voor £275,221 (€ 349.904,-) aan 25.000 flessen Het merendeel van de ingekochte Champagnes zijn van de huizen Taittinger en Lenoble.

Bron: Decanter.com

 

02 dec 2014

Chinezen gaan inversteren in de Languedoc

Château La Bastide waarschijnlijk in Chinese handen.

 

Het in de streek Corbières gelegen Château La Bastide is waarschijnlijk het eerste wijndomein i
n de Languedoc welke verkocht gaat worden aan een Chinese investeringsmaatschappij.

BHC International wijn activa Management, een
Chinese importeur en distributeur van Franse wijnen, is van plan Château La Bastide te kopen.
Dit 180 ha grote wijndomein i
s eigendom van Anne-Marie en
Guilhem Duran welke in 2015 met pensioen willen gaan.

De meeste productie van Château La Bastide betreft AOC Corbières en IGP Pays d’Oc wijnen,
en meer dan 95% van de Corbières wijnen wordt geëxporteerd. Slechts een klein gedeelte daarvan gaat naar China.

De verkoop zal waarschijnlijk op zijn vroegst in  2015 plaatsvinden, het wachten is op de formele goedkeuring van Safer,
de Franse organisatie die alle verkoop van landbouwgrond controleert.