Een wijn die vaak geroemd wordt om zijn smaak en geur is de Amarone della Valpolicella, maar wat is er zo bijzonder aan deze wijn?

Amarone komt uit het Valpollicella wijngebied, dit ligt boven Verona ten oosten van het gardameer. Druiven die gebruikt worden voor de Amarone della Valpolicella zijn de Corvina Veronese, Rondinella en Molinara. De druiven oogst vind later plaats (half oktober is geen uitzondering)

De druiventrossen worden met de hand geplukt, dit heeft als voordeel dat er een goede selectie van rijpe druiven kan plaatsvinden. Na de oogst worden de druiven minimaal 4 maanden gedroogd op rekken of in kratten. Het doel hiervan is het overtollige vocht laten verdwijnen waardoor de wijn een hoger suikergehalte krijgt en meer concentraat.  uiteindelijk zijn de druiven ingedroogd tot krenten, de opbrengst is dus behoorlijk laag geworden. ter vergelijk voor een fles Amarone heb je twee keer zoveel druiven nodig als voor een gewone fles rode wijn. Door het hoge concentraat aan suikers in de druiven kun je een wijn maken met een hoog alcohol gehalte.

Na persing en vergisting van de druiven word de wijn 3 tot 6 jaar op vat gelegd om te rijpen. Als laatste moet de wijn nog eens een jaar rijpen op de fles voordat deze in de handel mag komen.

Niet zo verwonderlijk dat de Amarone della Valpolicella zo duur is, € 40,- per fles is geen uitzondering.

Amarone is een droge volle complexe wijn met een traditionele donkere granaatrode kleur.
Als de Amarone wijn nog jong is (tussen de 5 - 8 jaar) dan smaakt deze wat fruitig,
naarmate de wijn ouder wordt gaat het fruitige er wat vanaf en wordt de wijn bitterder (maar niet vervelend) van smaak.

De smaken die je in een Amarone kan verwachten zijn vleugjes van kruiden en mineralen, vaak gecombineerd met teer, rijpe kersen en chocolade.

Een alternatief voor de Amarone della Valpolicella is de Ripasso della Valpolicella. Dit wordt ook wel "The poor man Amarone" genoemd. Deze Valpolicella wijn wordt gemaakt door bij de tweede fermentatie de most in contact te laten komen met de gedroogde druivenschillen van waaruit Amarone is gemaakt. Hierdoor krijgt de wijn extra ‘body’ en meer smaak met een soortgelijke complexiteit als Amarone wijn, maar dan voor de helft of minder dan de prijs van Amarone..