Onafhankelijk wijnadvies, wijnproeverijen en wijncursussen
28 okt 2013

Diefstal van wijnoogst in Sauternes

Een Sauternes wijnproducent is een tiende van zijn normale druif oogst kwijtgeraakt nadat ze ‘s nachts werden geoogst door iemand anders.

 

Begin deze maand werden er ‘s nachts bij Château Suau 13 rijen wijnstokken (waarde circa € 20.000,-) door onbekenden geoogst.

De gestolen druiven vertegenwoordigen ongeveer 10% van de jaarlijkse oogst van het landgoed , aldus eigenaresse Corinne Biarnes . ‘Het was zeer correct gedaan, er was geen vandalisme, de druiven werden zorgvuldig geoogst.’ ‘De persoon moet een beetje kort zijn geweest en de perceel is ver van de weg gelegen.’

Biarnes voegde eraan toe, “om bestolen te worden door een collega wijnproducent, is een onbeschrijfelijke ervaring”. Het staat bijna vast dat de diefstal van de druiven gedaan is om de productievolumes van een ander landgoed te verhogen.

De voornaamste zorg op dit moment van Chaêateau Suau is de vraag of de verzekeringsmaatschappij deze roof zal compenseren. Door de slechte zomer is al 20% van de oogst verloren gegaan. De verzekeringsmaatschappij bekijkt de situatie.

Château Suau heeft bij de politie aangifte gedaan van diefstal.

15 okt 2013

Het wordt een wilde herfst!

Bij de herfst heb ik een bepaald beeld, vallende bladeren, regen die tegen het raam tikt, een brandende open haard en natuurlijk een heerlijk stukje wild voor bij het diner.

 

 

Eigenlijk moet de herfst beginnen op 15 oktober in plaats van 21 september. Immers in september is het vaak nog mooi weer en dat past niet bij de herfst en 15 oktober is ook de datum dat de jacht op hazen, fazanten en duiven weer is toegestaan.

Stel je toch voor aardappelpuree, spruitjes, huisgemaakte appelcompote en hazenbout met eigen jus, reden voor een stevige rode wijn! Terwijl de hazenbout in de pan heerlijk ligt te sudderen ben je aan het nadenken wat voor wijn je daarbij zult serveren, de mogelijkheden zijn ongekend. Maar er zijn natuurlijk wel een aantal zaken waar je rekening mee moet houden.

Hout en wild gaan niet samen. Daarmee bedoelen we dat wijnen die op houten vaten zijn gerijpt in verband met hun tannines niet goed passen bij wild als de tannines nog niet helemaal versmolten zijn met de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten een drogend gevoel in de mond geven. Wijn met zacht gerijpte tannines is beter geschikt bij wildgerechten.

Klassiek werd er bij wild vaak een wijn uit de Bordeaux of Rhône geserveerd, dit kan natuurlijk prima, mits de wijn dus goed gerijpt is en de stroeve tonen van de tannines verdwenen zijn. Mocht je nu geen gerijpte Bordeaux of Rhône hebben liggen dan kun je ook prima kiezen voor een nieuwe wereld wijn. Deze wijnen bevatten vaak smaken van rijpe kersen en vanille, en de tannines zijn al wat zachter. Hierdoor komt de smaak van het gerecht beter tot zijn recht. Maar ook in Europa zijn er meer dan genoeg rode wijnen die passen bij wildgerechten. Iedere wijn heeft zijn eigen smaak en ook de smaak van fazant, duif of haas is weer anders. Ik ben blij dat het wildseizoen een aantal maanden duurt, dit geeft ons weer de kans om veel gerechten uit te proberen in combinatie met verschillende wijnen.

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

14 okt 2013

‘s werelds duurste wijn in de verkoop

Wijnwinkel Le Clos in Dubai International Airport heeft een Balthazar van Château Margaux te koop gezet voor £ 122.000 (€ 143.000), hierdoor is het de duurste fles wijn ooit aangeboden in de detailhandel.

 

 

De winkel heeft de exclusieve retail rechten van drie 12-liter flessen Chateau Margaux 2009.

Dit is de eerste keer in de geschiedenis dat Chateau Margaux Balthazars heeft gebotteld. In totaal werden er zes van geproduceerd, waarvan er slechts drie te koop worden aangeboden door Le Clos.

Van de veel-geprezen vintage 2009 wordt gezegd dat het een van de beste wijnjaren ooit is van Chateau Margaux. De Balthazar wordt aangeboden in een gegraveerde eikenhouten kast ontworpen door de Franse agentschap Partisan du Sens.

De koper van de fles zal eerste klas naar Frankrijk worden gevlogen voor een prive-rondleiding door de wijngaard en kelders, gevolgd door een diner in het kasteel georganiseerd door Margaux’s chief wijnmaker en directeur, Paul Pontallier. “Hiermee willen we dit fantastische vintage onder de aandacht brengen, we zijn blij met samenwerking met Le Clos waardoor wij deze drie Balthazars kunnen aanbieden aan de wereld van de internationale en veeleisende wijn kopers,” zei Pontallier.

“De geschiedenis van Château Margaux gaat meer dan 400 jaar terug. De oogst van 2009 is een van de mooiste die we ooit hebben geproduceerd, dus daarom hebben we gekozen om het te bottelen in dit prachtige formaat. “voegde hij eraan toe.

 

08 okt 2013

Haastige oogst voor Bordeaux wijnmakers met merlot druif

Franse producenten nemen geen risico’s nu rot de druiven bedreigd.

 

De oogst in vele Bordeaux wijngaarden is eerder gekomen dan verwacht, door de dreiging van regen en rot zijn verschillende producenten gedwongen om snel hun merlot oogst binnen te halen.

Regen tijdens het laatste weekend van september in combinatie met zachte temperaturen, was de reden van deze beslissing, de enige kans om om het begin van rot verslaan. Op donderdag werd er regen verwacht en de percelen kon dit niet aan, dus er moest geoogst worden.

Op Château Marquis de Terme begon de oogst op maandag 30 september en de gezondheid van de druiven is de belangrijkste zorg van het Château. Eigenaar Ludovic David vertelde: “Het is een ingewikkeld jaar, het meest ingewikkelde dat ik gezien heb in 19 jaar, maar het is tijdens de moeilijke jaren dat u de kwaliteit van de wijnbouwers kunnen beoordelen.”

De wijnkenners zullen 2013 een “vintage wijnmaker jaar” noemen, wat betekent dat de medewerkers hun vaardigheden en technieken moeten gebruiken om een goed glas wijn te maken dit jaar.

Maar voor de druiven die nog wel aan de wijnstok hangen, de komende weken is de weersverwachting weer goed.  Zonnig weer is in aantocht met een koele en droge wind uit het noorden, die de verspreiding van botrytis zal stoppen en belooft veel goeds voor mooie cabernet.”

 

02 okt 2013

Geen alcohol onder de 18 jaar?

“Schandalig, oneerlijk, nutteloos, te laat, zinloos, eindelijk, beter laat dan nooit, ik trek me er niets van aan” Dit zijn allemaal kreten die ik hoor als ik vertel dat met ingang van 1 januari 2014 de alcoholgrens onder jongeren verhoogd wordt van 16 naar 18 jaar.

Vanaf 1 Januari 2014 mogen de jongeren onder de 18 jaar niet meer naar de winkel om alcohol te kopen, maar ook het bestellen van een glas alcoholhoudende drank in een horeca gelegenheid is dan niet meer toegestaan. Tuurlijk de jongeren zullen het niet begrijpen en zij zullen zich er weinig van aantrekken, maar het is niet zomaar iets wat bedacht wordt.

THUISDRINKERS??

Uit onderzoek is gebleken dat 75% van de jongeren in de leeftijd categorie 16-18 jaar de alcohol zelf koopt, dat kan dus straks niet meer. Maar 64% van de jongeren in de leeftijd van 12-15 jaar krijgt de alcohol van een broer, zus of vrienden. Is het dan nog wel zinvol om de leeftijdsgrens op te hogen? Immers onder de 18 drinken de jongeren toch wel alcohol thuis.

De drempel wordt natuurlijk wel hoger om alcohol te kopen, maar ook hierbij is het belangrijk dat er vanaf het begin een strenge controle is op de leeftijdsgrens. En niet iedereen ziet eruit als 18+ maar andersom gebeurt het nog veel vaker dat iemand die nog maar 16 jaar is eruit ziet als iemand van 22 jaar.

STUDIE Maar hoe gaat dat dan met een horecastudie, daar worden vakken gegeven als drankenkennis en basis wijnkennis. Daarbij is het wel belangrijk dat de studenten drank soorten te proeven krijgen, je moet immers weten wat je verkoopt. Maar de student onder de 18 jaar mag geen alcohol meer proeven, de student mag het niet eens meebrengen voor de les.

En dan is de studiedag afgelopen en gaat de student naar huis waar de medekamergenoten van 18+ even naar de winkel zijn geweest en een kratje bier hebben gehaald, en dit wordt dan ’s avonds gezellig met zijn allen opgedronken. Misschien is dat een optie voor de docent als huiswerk dan maar dingen laten proeven, ik ben ervan overtuigd dat dit soort huiswerk wel gemaakt wordt.

 

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving