Onafhankelijk wijnadvies, wijnproeverijen en wijncursussen
02 nov 2014

Wijnboeren hebben ‘geen’verstand van wijn-spijs

Oké, dit is misschien wel een gewaagde uitspraak maar ik zal uitleggen wat ik hiermee bedoel. Pak een gemiddelde fles wijn en kijk op de achterkant wat erbij aanbevolen wordt door de wijnboer. In deze tijd van het jaar wordt er meer rode wijn dan witte wijn gedronken dus we nemen als voorbeeld een Argentijnse Malbec. Eigenlijk maakt het niet uit wat voor een wijn je pakt, op de meeste wijnen staat toch hetzelfde. “deze rode wijn combineert mooi met kaas, rood vlees en pastagerechten.”

KAAS

Bij de Mabec uit Argentinië hoort dus kaas. Aangezien ik dol ben op geitenkaas doe ik dat erbij, maar een geitenkaas is helemaal niet lekker met rode wijn, die laat zich veel beter combineren met witte droge wijnen. De tannine die in de Malbec zitten zijn veel te sterk voor de geitenkaas, maar ook een romige brie zou ik niet eens serveren bij een Malbec, de smaak verdwijnt ook helemaal bij brie.

ROOD VLEES

De term rood vlees is natuurlijk een heel erg veilige benaming, het staat dan ook op bijna iedere fles rode wijn. Alsof de consument iedere dag biefstuk eet! Niet dus, wij eten ook slavinkjes, verse worst of een schnitzel. Het zou trouwens sowieso wel snel gaan vervelen als je iedere dag een biefstuk eet. Maar wij als consument willen wel een keer een andere suggestie horen dan ‘rood vlees’, wij eten per slot van rekening toch ook andere dingen.

PASTAGERECHTEN

Ook dit staat vaak op een fles rode wijn. Heerlijk hoor pasta, maar de spaghetti met gerookte zalm en kruidenkaas die ik vorige week heb gemaakt smaakt de Malbec echt niet. En zelfs een klassieke spaghetti Bolognaise is waarschijnlijk niet eens krachtig genoeg.

MOEILIJK

Het combineren van wijn en gerechten wordt door heel veel cursisten als moeilijk ervaren. Het is ook niet altijd makkelijk maar er zijn een paar vuistregels. Zout en zoet kan goed samen, zuur en zuur combineert niet, zoet en zuur combineert goed. Maar wat vooral voor de wijnboer belangrijk is: “Schenk de regionale wijn bij het gerecht uit regio”. En als alle wijnboeren nou op de achterkant van de wijnfles een regionale suggestie zouden schrijven wordt het voor de consument een stuk makkelijker. Maar zolang de wijnboeren nog geen recepturen op de achterkant van de flessen zetten blijf ik wijncursussen geven.

 

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

 

 

29 okt 2014

David Beckham koop wijngaard voor Victoria

Wat geef je de vrouw die alles al heeft? In geval van de voetbal ster David Beckham koopt je haar een wijnmakerij.

Zo’n 18 maanden geleden stopte David Beckham met voetballen, maar stilzitten lukt nog niet. Begin Oktober werd al de Haig Club Whisky geintrocueerd door Diageo. Nu blijkt dat de oud-voetbalster David Beckham zich ook heeft verdiept in wijn maken.

Sinds 2008 woont David met zijn vrouw Victoria in Los Angeles en naar nu blijkt heeft David toen al een wijnmakerij in Napa Valley gekocht. David wilde zijn vrouw namelijk verrassen met een fles wijn waar haar naam op het etiket staat.

De wijnmakerij wordt gerund door een team van specialisten, maar waarschijnlijk zal de wijn niet in de verkoop komen bij het grote publiek. In plaats daarvan zal de oogst worden verdeeld onder Beckhams beroemde vrienden.

Er zijn op dit moment nog geen proefnotities bekend over de wijnen. Op de wijnmakerij is tevens een groot herenhuis gebouwd welke van alle gemakken is voorzien Opvallend is echter dat het echtpaar vaker in Zuid-Frankrijk is voor ontspanning dan in Napa Valley.  Maar over verkoop van de wijngaard wordt niet gesproken.

Ten tijde van de aankoop, midden 2008, was de financiële crisis op zijn hoogtepunt, dus waarschijnlijk kreeg Beckham de wijngaard voor een ‘koopje’. Het geschatte vermogen van de familie Beckham is ongeveer $ 280 miljoen (€ 220 miljoen) dus het zal nog niet zo heel zwaar op de balans drukken.

David Beckham is niet de eerste beroemdheid die investeert in wijn, veel gingen hem al voor. Angelina Jolie en Brad Pitt (Chateau Miraval in de Provence), Antonio Banderas (Ribera Del Duero), Sir Cliff Richard (Portugal) en Andrés Iniesta (Spanje) zijn voorbeelden van beroemdheden met eigen wijngaarden.

In tegenstelling tot de Beckham’s zijn deze wijnen wel te koop. De wijnen van Andrés Iniesta zijn trouwens te koop bij Heisterkamp Wijnkopers in Ootmarsum.

 

24 okt 2014

Champagne uit 1914 verkocht

Pol Roger verkoop fles Champagne van 100 jaar oud.

Een fles Pol Roger Champagne uit 1914, geoogst met op de achtergrond het geluid van geweerschoten is verkocht voor £5,640 ( € 7160,-).

Pol Roger was de lievelingschampagne van Sir Winston Churchill en het jaar 1914 is veelvuldig door hem gedronken. Dit is ook een van de redenen dat de opbrengst van de fles naar een goed doel gaat, het Imperial War Museum in Londen.

Het geld zal worden besteed aan de renovatie van het museum waar een permanente expositie over de eerste Wereldoorlog is te zien.

De fles Champagne was gedurende de 100 jaar opgeslagen in de kelders van Pol Roger. 1914 word beschouwd als een van de beste wijnjaren van de 20e eeuw, maar door de eerste wereldoorlog is er bijna geen wijnoogst geweest in de Champagne streek. De Duitsers hadden al vroeg bezit genomen van Épernay.

Aangezien alle gezonde mannen werden opgeroepen om te strijden aan het front is de oogst voor het grootste gedeelte uitgevoerd door vrouwen en kinderen.

Maurice Pol Roger (toenmalig eigenaar van het wijnhuis) zei over deze vintage: “hij is geoogst onder het geluid van geweervuur maar zal gedronken worden onder het geluid van trompetten.”

Sommige van de druiven werden vroeger dan gebruikelijk geoogst omdat Pol Roger de Duitse opmars vreesde. Hierdoor had het jaargang 1914 een hoger zuurgraad dan andere jaren, dit heeft naar nu blijkt een grote bijdrage geleverd aan de lange levensduur.

Door de proevers is de wijn omschreven als: “zeer rijk, maar nog steeds droog, opmerkelijk vers en levend voor een 100 jaar oude wijn.”

De Champagne werd verkocht aan een particuliere verzamelaar.

 

 

17 okt 2014

Wijn uit Liechtenstein naar China?

Koninklijke familie uit Liechtenstein wil wijn afzetten in China.

De koninklijke familie uit Liechtenstein heeft twee wijnmakerijen, beide met de naam Hofkellerei des Fűrsten von Liectenstein. Het grootste en oudste domein bevindt zich in de Oostenrijkse Weinviertal in de buurt van Wenen, (40ha)  De tweede wijnmakerij bevind zich in het Vorstendom Liechtenstein zelf en is met 4ha een van de meest zeldzame en duurste wijngaarden op de planeet.

In Liechtenstein plant men voornamelijk Pinot Noir en Chardonnay aan.

Tijdens een proeverij in Hong Kong vertelde prinses Marie von Liechtenstein dat de Oostenrijkse wijnen van Hofkellerei des ‘Fürsten veelal worden verkocht in Oostenrijk, Duitsland, Zwitserland en de Tsjechische Republiek, maar dat de wijnen uit Liechtenstein zelf momenteel alleen verkocht aan particuliere klanten uit Liechtenstein.

De Oostenrijkse wijnen worden momenteel geëxporteerd naar Taiwan, Macau en China.  Prinses Marie vertelde dat wijnen uit Liechtenstein ook gewild zijn in Zuid-Korea en Japan. Echter de beperkte opbrengst van wijn brengt ook een prijskaartje met zich mee.

Toch wil de familie zich meer concentreren op deze markten. Dit betekend dat er minimaal eenmaal per jaar een bezoek zal worden gebracht aan China om te kijken wat de mogelijkheden zijn.

In totaal heeft Liechtenstein heeft 26ha aan wijngaarden verdeeld over ongeveer 100 telers, ter vergelijk. Nederland heeft ongeveer 260 ha wijngaard verdeeld over 166 telers.

 

08 okt 2014

Wijn spa behandelingen, nieuwe trend in Japan.

Japanners geven nieuwe draai aan term Health-spa

Een glas rode wijn is goed voor de hart en bloed vaten. Menig dokter adviseert om iedere dag twee glazen rode wijn te drinken, maar hoe zit het met het nemen van een bad in rode wijn?

In de vulkanische heuvels net ten zuiden van Tokyo (Japan), kunnen wijnliefhebbers daadwerkelijk in een met rode wijn gevuld spa-bad.

De spa is gevuld met verdunde, gechloreerde rode wijn waardoor het ongeschikt om te drinken (de aanwezigheid van verschillende andere bezwete lichamen in de pool zou al voldoende reden zijn om de wijn niet te drinken.).

Tijdens het baden wordende gasten ook overgoten met roden wijn om het effect van de wijn te optimaliseren, ieder centimeter van het lichaam moet bedekt worden met wijn.

Aan de rand van het bad staat een grote fles wijn welke ieder jaar in november (tijdens de Beaujolais Primeur) opnieuw wordt afgevuld. Volgens het kuuroord is het zwemmen in wijn een goede anti-ouderdom behandeling.

De prijzen bij het Yunessun spa resort zijn redelijk ten opzichte van een kuuroord in de Bordeaux. In Japan kost een wijn behandeling 4.000 Yen (€ 29,-). Ter vergelijk, een druivenmost behandleling bij Château Smith Haut Lafite kost € 550,- (halve dag).

Mocht je niet willen zwemmen in rode wijn, er is ook een groene-thee bad op spa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

02 okt 2014

Sauerkraut en Harry Potter

De stad is ommuurd en via de stadspoort loop je over onregelmatig gelegde zandstenen bestrating door nauwe paadjes naar het centrum. De huizen zijn echt vakwerk waarin veel hout is verwerkt. De stad heeft iets magisch. Je hebt het gevoel dat Harry Potter ieder moment de hoek om kan komen, maar het is de plaats Riquewihr in de Elzas.

Dit wijngebied in het noorden van Frankrijk is erg geliefd bij Nederlanders die een weekend weg willen. De Elzas is ongeveer 600 km rijden vanuit Nederland, dus ’s ochtends om 06.00 uur in de auto en je kunt lunchen in de Elzas.

In de rijke historie van de Elzas is het gebied meerdere malen het strijdtoneel geweest van oorlogen tussen Duitsland en Frankrijk. De Duitse invloeden zie je ook vaak terug op de menukaarten. Het bekendste gerecht uit de Elzas is de zuurkoolschotel, de Choucroute. In veel restaurants staat het op de kaart als Sauerkraut.

De zuurkoolschotel uit de Elzas is geen stamppot zoals wij dat in Nederland kennen, het is een gerecht met veel garnituren eromheen; gerookt spek, gekookte worstje, leverknödels en varkensschouders liggen mooi gerangschikt op een schaal. De aardappels en de zuurkool zijn gekookt en niet tot puree gestampt, de ingrediënten zijn intact gebleven.

In de Elzas wordt veel witte wijn gemaakt en bij de zuurkool drinkt men vaak een glas Riesling. De Riesling heeft de bijnaam “De Koning”. Vaak wordt gedacht dat witte wijn niet kan ouderen maar Riesling is het voorbeeld van een wijn die dat wel kan! Als een Riesling de kans krijgt om te rijpen komt er een bijzondere geur naar boven, de Goût de Pêtrol. Deze petroleum geur is een teken van kwaliteit maar niet iedereen vindt dit lekker. Het is een hele dominante geur.

Toch wordt er vaak gekozen voor een jonge Riesling bij de zuurkool. Als de wijn jong is, (2-3 jaar) heeft hij tonen van grapefruit, limoen en onrijpe peer. In de smaak heeft de wijn voldoende dikte voor het vleesgarnituur, maar zeker ook frisheid voor het zuur van de zuurkool.

Dit gerecht smaakt het lekkerste in een klein familierestaurant in de Elzas. Zo’n restaurant met houten balken, eikenhouten tafels en banken met roze kussen erop. De tafel is eenvoudig opgedekt met placemats en de Elzasser wijnglazen, Als je dan naar buiten kijkt heb je het gevoel dat Harry Potter ieder moment kan binnenkomen. Denk dat ik binnenkort maar eens weer naar de Elzas moet voor de Sauerkraut!

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

30 sep 2014

Nederlandse wijnbouw bedreigd door suzukivlieg

De Nederlandse wijnbouw wordt bedreigd door een schadelijk fruitvliegje, waartegen nog geen remedie bestaat.
Volgens De Telegraaf worden vooral de wijngaarden in het oosten des lands geplaagd door de zogenoemde suzukivlieg,
die het met name heeft voorzien op blauwe druiven.

In Limburg en Zeeland, waar ook veel wijn wordt verbouwd, heeft het vliegje zich nog niet laten zien. Volgens veel wijnmakers daar is dat een kwestie van tijd.

Suzukivlieg

De 3 millimeter kleine suzukivlieg (Drosophila suzukii) komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en eet vooral zacht vers fruit, waaronder druiven. Het vliegje is waarschijnlijk via Duitsland, waar het ook al grote schade veroorzaakt aan wijngaarden, ons land binnengekomen.

15 sep 2014

Oostenrijkse wijnkalender 2015 gepresenteerd

Jonge vrouwelijke wijnmaaksters presenteren 12e  Jungwinzerinnen-Kalender

Alle goede dingen komt dit keer niet in drie, maar in twaalf. Twaalf maanden van het jaar, twaalf jonge wijnmaaksters en de twaalfde editie van de kalender. In de nieuwe Jungwinzerinnen-Kalender tonen vrouwelijke wijnboeren uit Oostenrijk hun vrouwelijke kant.

De nieuwe editie (2015) is gepresenteerd op een gala in Wenen. “Deze Jungwinzerinnen-Kalender is bekend bij een breed publiek van Burgenland, Nieder-Östernreich, Steiermark en Wenen. aldus initiatiefnemer Ledermüller-Reinerplanten.

Het doel van deze kalender is het promoten van wijn en toerisme, van de kalender worden 4000 exemplaren gedrukt (€ 25 per stuk) maar men moet wel snel zijn. De kalenders zijn erg gewild.

De volgende wijnhuizen modellen sieren de jonge wijnmakers Kalender 2015:

• Monika Mörwald voor de wijnmakerij Mörwald

• Veronika Schafler voor de wijnmakerij Schaflerhof

• Carolin voor de wijnmakerij Hagn

• Angelika voor de wijnmakerij Nekham

• Cross Marion Huber voor de wijnmakerij Kruis Huber

• Corinna voor de wijnmakerij H. Moser

• Alexandra voor de wijnmakerij Reichl

• Victoria Gmeiner voor de wijnmakerij Gmeiner

• Jaqueline voor de wijnmakerij Haider

• Carina voor de wijnmakerij Steinsdorfer

• Theresa Cramer voor de wijnmakerij Albert / Cramer

• Veronika voor de wijnmakerij Schirnhofer

Voor het bestellen van de kalender kijk op kreativ-consulting.weebly.com

10 sep 2014

Aardbeving kost wijnindustrie ca $80 miljoen

Grootste schade in bulkwijnen

 

 

 

 

De wijnindustrie in Napa Valley heeft ongeveer $ 80 miljoen (€ 61) schade als gevolg van de aardbeving van vorige maand. Dat is een hoop geld, maar veel minder dan aanvankelijk werd gevreesd.

De eerste grove schattingen werden geraamd op ongeveer $ 1 miljard, maar na inventarisatie blijkt nu dat het wijngebied Napa Valley niet zo ernstig getroffen is als eerst was verwacht.

De grootste schade was in het centrum van Napa, veel wijnhuizen hier zijn een groot deel van de bulkwijnen kwijtgeraakt. De schade aan wijnkelders bleek veel lager dan verwacht, ook omdat wijnkelders vaker verspreid in Napa Valley liggen

.

04 sep 2014

Fransen weten niets van wijn, zeggen ze zelf

Maar liefst 71 procent van de Fransen gaf bij een enquete aan geen verstand te hebben van hun nationale drank: wijn.

 

De enquête werd gehouden door een wijnblad. Van die 71 procent antwoordde 43 procent “helemaal niet” zijn weg te kennen in het flessenrek, tegen 3 procent met “veel” en 26 procent met “een beetje” kennis van wijn.

Kwestie van milieu

Het hangt kennelijk erg van hun sociale klasse af of Fransen zichzelf een connaisseur achten: 43 procent van de managers en vrije beroepen zegt dat ze verstand hebben van het druivennat, tegenover slechts 16 procent van de arbeiders.

Volgens het onderzoeksbureau dat de enquête uitvoerde bewijzen de uitkomsten dat wijndrinken nog altijd als iets voor de elite beschouwd wordt. “Aan de andere kant hebben veel huishoudens door gebrek aan koopkracht geen toegang tot kwaliteitswijn”, aldus het bureau.

Geheim wapen tegen comazuipen

Een meerderheid van de Fransen wil daar wel verandering in brengen. Van de ondervraagden wil 51 procent “meer voorlichting over wijn en gematigd drinken” voor jongeren. Daar wil het wijnblad in kwestie, Terre de Vins, zich maar wat graag voor inspannen.

“Wijn is vanuit beschavingsoogpunt een gezond en cultureel verantwoord alternatief, gezien het fenomeen van comazuipen en het enorme alcoholgebruik onder de jeugd”, aldus het magazine.

Afgelopen maart is wijn tot “gastronomisch erfgoed” van Frankrijk verklaard, en 78 procent van de ondervraagden is het daar roerend mee eens.

Nederlanders slobberen ook maar wat

Uit een Nederlands onderzoek blijkt dat ook Nederlanders zichzelf bij lange na niet als wijnexpert beschouwen. 15 procent vond zichzelf “iemand die best wel veel van wijn weet”, en slechts 2 procent “een echte wijnkenner”.

Het Nederlandse onderzoek vroeg de deelnemers helaas niet naar hun beroep. Gelukkig voor de Fransen heeft Frankrijk bij Nederlanders wel verreweg de voorkeur als herkomstland: 57 procent heeft bij voorkeur Franse wijn.

Bron: z24.nl