Onafhankelijk wijnadvies, wijnproeverijen en wijncursussen
15 okt 2013

Het wordt een wilde herfst!

Bij de herfst heb ik een bepaald beeld, vallende bladeren, regen die tegen het raam tikt, een brandende open haard en natuurlijk een heerlijk stukje wild voor bij het diner.

 

 

Eigenlijk moet de herfst beginnen op 15 oktober in plaats van 21 september. Immers in september is het vaak nog mooi weer en dat past niet bij de herfst en 15 oktober is ook de datum dat de jacht op hazen, fazanten en duiven weer is toegestaan.

Stel je toch voor aardappelpuree, spruitjes, huisgemaakte appelcompote en hazenbout met eigen jus, reden voor een stevige rode wijn! Terwijl de hazenbout in de pan heerlijk ligt te sudderen ben je aan het nadenken wat voor wijn je daarbij zult serveren, de mogelijkheden zijn ongekend. Maar er zijn natuurlijk wel een aantal zaken waar je rekening mee moet houden.

Hout en wild gaan niet samen. Daarmee bedoelen we dat wijnen die op houten vaten zijn gerijpt in verband met hun tannines niet goed passen bij wild als de tannines nog niet helemaal versmolten zijn met de wijn. Door de tannines van het hout zal de wijn in combinatie met de wildgerechten een drogend gevoel in de mond geven. Wijn met zacht gerijpte tannines is beter geschikt bij wildgerechten.

Klassiek werd er bij wild vaak een wijn uit de Bordeaux of Rhône geserveerd, dit kan natuurlijk prima, mits de wijn dus goed gerijpt is en de stroeve tonen van de tannines verdwenen zijn. Mocht je nu geen gerijpte Bordeaux of Rhône hebben liggen dan kun je ook prima kiezen voor een nieuwe wereld wijn. Deze wijnen bevatten vaak smaken van rijpe kersen en vanille, en de tannines zijn al wat zachter. Hierdoor komt de smaak van het gerecht beter tot zijn recht. Maar ook in Europa zijn er meer dan genoeg rode wijnen die passen bij wildgerechten. Iedere wijn heeft zijn eigen smaak en ook de smaak van fazant, duif of haas is weer anders. Ik ben blij dat het wildseizoen een aantal maanden duurt, dit geeft ons weer de kans om veel gerechten uit te proberen in combinatie met verschillende wijnen.

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

14 okt 2013

’s werelds duurste wijn in de verkoop

Wijnwinkel Le Clos in Dubai International Airport heeft een Balthazar van Château Margaux te koop gezet voor £ 122.000 (€ 143.000), hierdoor is het de duurste fles wijn ooit aangeboden in de detailhandel.

 

 

De winkel heeft de exclusieve retail rechten van drie 12-liter flessen Chateau Margaux 2009.

Dit is de eerste keer in de geschiedenis dat Chateau Margaux Balthazars heeft gebotteld. In totaal werden er zes van geproduceerd, waarvan er slechts drie te koop worden aangeboden door Le Clos.

Van de veel-geprezen vintage 2009 wordt gezegd dat het een van de beste wijnjaren ooit is van Chateau Margaux. De Balthazar wordt aangeboden in een gegraveerde eikenhouten kast ontworpen door de Franse agentschap Partisan du Sens.

De koper van de fles zal eerste klas naar Frankrijk worden gevlogen voor een prive-rondleiding door de wijngaard en kelders, gevolgd door een diner in het kasteel georganiseerd door Margaux’s chief wijnmaker en directeur, Paul Pontallier. “Hiermee willen we dit fantastische vintage onder de aandacht brengen, we zijn blij met samenwerking met Le Clos waardoor wij deze drie Balthazars kunnen aanbieden aan de wereld van de internationale en veeleisende wijn kopers,” zei Pontallier.

“De geschiedenis van Château Margaux gaat meer dan 400 jaar terug. De oogst van 2009 is een van de mooiste die we ooit hebben geproduceerd, dus daarom hebben we gekozen om het te bottelen in dit prachtige formaat. “voegde hij eraan toe.

 

08 okt 2013

Haastige oogst voor Bordeaux wijnmakers met merlot druif

Franse producenten nemen geen risico’s nu rot de druiven bedreigd.

 

De oogst in vele Bordeaux wijngaarden is eerder gekomen dan verwacht, door de dreiging van regen en rot zijn verschillende producenten gedwongen om snel hun merlot oogst binnen te halen.

Regen tijdens het laatste weekend van september in combinatie met zachte temperaturen, was de reden van deze beslissing, de enige kans om om het begin van rot verslaan. Op donderdag werd er regen verwacht en de percelen kon dit niet aan, dus er moest geoogst worden.

Op Château Marquis de Terme begon de oogst op maandag 30 september en de gezondheid van de druiven is de belangrijkste zorg van het Château. Eigenaar Ludovic David vertelde: “Het is een ingewikkeld jaar, het meest ingewikkelde dat ik gezien heb in 19 jaar, maar het is tijdens de moeilijke jaren dat u de kwaliteit van de wijnbouwers kunnen beoordelen.”

De wijnkenners zullen 2013 een “vintage wijnmaker jaar” noemen, wat betekent dat de medewerkers hun vaardigheden en technieken moeten gebruiken om een goed glas wijn te maken dit jaar.

Maar voor de druiven die nog wel aan de wijnstok hangen, de komende weken is de weersverwachting weer goed.  Zonnig weer is in aantocht met een koele en droge wind uit het noorden, die de verspreiding van botrytis zal stoppen en belooft veel goeds voor mooie cabernet.”

 

02 okt 2013

Geen alcohol onder de 18 jaar?

“Schandalig, oneerlijk, nutteloos, te laat, zinloos, eindelijk, beter laat dan nooit, ik trek me er niets van aan” Dit zijn allemaal kreten die ik hoor als ik vertel dat met ingang van 1 januari 2014 de alcoholgrens onder jongeren verhoogd wordt van 16 naar 18 jaar.

Vanaf 1 Januari 2014 mogen de jongeren onder de 18 jaar niet meer naar de winkel om alcohol te kopen, maar ook het bestellen van een glas alcoholhoudende drank in een horeca gelegenheid is dan niet meer toegestaan. Tuurlijk de jongeren zullen het niet begrijpen en zij zullen zich er weinig van aantrekken, maar het is niet zomaar iets wat bedacht wordt.

THUISDRINKERS??

Uit onderzoek is gebleken dat 75% van de jongeren in de leeftijd categorie 16-18 jaar de alcohol zelf koopt, dat kan dus straks niet meer. Maar 64% van de jongeren in de leeftijd van 12-15 jaar krijgt de alcohol van een broer, zus of vrienden. Is het dan nog wel zinvol om de leeftijdsgrens op te hogen? Immers onder de 18 drinken de jongeren toch wel alcohol thuis.

De drempel wordt natuurlijk wel hoger om alcohol te kopen, maar ook hierbij is het belangrijk dat er vanaf het begin een strenge controle is op de leeftijdsgrens. En niet iedereen ziet eruit als 18+ maar andersom gebeurt het nog veel vaker dat iemand die nog maar 16 jaar is eruit ziet als iemand van 22 jaar.

STUDIE Maar hoe gaat dat dan met een horecastudie, daar worden vakken gegeven als drankenkennis en basis wijnkennis. Daarbij is het wel belangrijk dat de studenten drank soorten te proeven krijgen, je moet immers weten wat je verkoopt. Maar de student onder de 18 jaar mag geen alcohol meer proeven, de student mag het niet eens meebrengen voor de les.

En dan is de studiedag afgelopen en gaat de student naar huis waar de medekamergenoten van 18+ even naar de winkel zijn geweest en een kratje bier hebben gehaald, en dit wordt dan ’s avonds gezellig met zijn allen opgedronken. Misschien is dat een optie voor de docent als huiswerk dan maar dingen laten proeven, ik ben ervan overtuigd dat dit soort huiswerk wel gemaakt wordt.

 

Jeroen ter Wal

Ariva Wijnbeleving

30 sep 2013

Schrijver ’50 tinten grijs’ gaat wijn maken

Eerst kwam de roman,  toen de film, en nu wordt de “vijftig tinten grijs” hype uitgebreid tot wijn. De wijn zal worden verkocht met de slogan  “You.Are.Mine.”

Aanvankelijk heeft de auteur EL James twee wijnen gelanceerd, rood satijn en witte zijde. Ze zijn “persoonlijk gemengd door auteur, samen met de wijnmakers in premium North Coast appellation California’s”, aldus een persverklaring.

Het bedrijf dat verantwoordelijk is voor de productie van de wijnen is de Mendocino Wine Co, die maakt ook voor een aantal andere beroemdheden wijnen, waaronder Pink Floyd en de Rolling Stones.

“Wijn speelt een belangrijke rol in de romanserie” aldus de auteur. “Ik heb altijd al een voorliefde gehad voor goede wijn, dus de combinatie van twee van mijn passies op was een natuurlijke uitbreiding van de serie.”

Meer dan 90 miljoen exemplaren van boeken uit de “vijftig tinten grijs” trilogie zijn naar verluidt verkocht wereldwijd, in 52 verschillende talen. Met andere woorden, er is een markt voor wijn.

De auteur heeft de hoop dat “mijn lezers met een glas in de hand dubbel op genieten van de romantiek tussen Anastasia en Christian.”

Wie de wijn in Nederland gaat importeren is nog niet bekend.

23 sep 2013

Crash met truck, Champagne gemorst over snelweg

Een vrachtwagenchauffeur in de VS is geconfronteerd met een Champagne nachtmerrie nadat hij crashte met zijn truck en waardoor er honderden flessen champagne op de weg terechtkwamen.

 

Het ongeluk, wat plaatsvond op de I-395 in Connecticut, veroorzaakte een enorme file. Volgens de lokale krant, het Bulletin van Norwich, kreeg de bestuurder problemen toen hij probeerde in te voegen met het verkeer komende vanaf wegwerkzaamheden.

Toen zijn rijstrook afgesloten was botste hij tegen een geparkeerde andere vrachtwagen. Maar de zijn vrachtwagen kantelde op een heuvel waardoor deze omviel en de inhoud van de vrachtwagen (Champagne Veuve Cliqout) op de snelweg viel.

Niemand raakte ernstig gewond bij de crash, hoewel bestuurder van het voertuig ter plaatse werd behandeld voor kleine verwondingen. Ook een voorbijganger raakte gewond toen hij van de heuvel viel, op zoek naar een beter zicht, of eventueel een gratis fles champagne.

Hulpverleners waren ongeveer twee uur bezig met het opruimen van het ongeval, Voor de gebroken flessen werd gebruik gemaakt van een bulldozer.

Voor de zekerheid is er bij de bestuurder van de vrachtwagen nog een alcohol controle afgenomen.

18 sep 2013

Speciale veiling voor Champagne uit 1914

Moet & Chandon is bezig met de voorbereidingen van een veiling van honderden flessen vintage champagne, ter gelegenheid van het 270 jarig bestaan.

Alle 270 flessen, 174 magnums en drie Jeroboams die zijn toegewezen voor de veiling, zijn geselecteerd uit Moët’s Grand Vintage Collection door zijn chef de cave, Benoît Gouez .

De wijnjaren zullen variëren van 2004 helemaal terug tot 1914, aldus Moët & Chandon. ‘Er zijn enkele ongelooflijke wijnen in deze veiling,’ zei Gouez. Sommige van de wijnen, waaronder die van 1914 en de jaren ’20, jaren ’50 en ’60 werden eerder dit jaar opnieuw gekurkt.

De 1914 is waarschijnlijk het pronkstuk voor de bieders, de twee flessen brengen naar verwachting zo’n £ 6000 (€ 7100) op. De veiling zal plaatsvinden in Londen op 13 november.

11 sep 2013

Studie wijst uit: “Wijn drinken verlaagt risico op depressie’s “

Drink op, maar niet te veel, is het advies van de Spaanse onderzoekers.

Terwijl een groot aantal onderzoeken al aangaven dat het matig drinken van wijn goed is voor uw bloed- en hartvaten ,blijkt nu uit een nieuwe studie dat één glas wijn per dag het risico op een depressie zou kunnen verlagen. Onderzoekers van de Universiteit van Navarra in Spanje bestudeerde gegevens van 5505 mannen en vrouwen in de leeftijd 55-80. De proefpersonen hadden geen voorgeschiedenis van depressie of alcohol-gerelateerde problemen voorafgaand aan de studie. Onderzoekers volgden hun drinkgewoonten, lifestyle, en geestelijke gezondheid door middel van herhaalde bezoeken, medische onderzoeken en interviews gedurende 7 jaar. Bevindingen toonden aan dat bij mensen die gematigde hoeveelheden alcohol, vooral wijn, dronken beschermende effecten tegen depressie werden waargenomen. De laagste tarieven van depressie werden waargenomen bij patiënten die 2-7 kleine glazen wijn per week dronken. De studie definieert weinig of matig drinken als “15 gram of minder per dag”, dit komt overeen met 1 glas. Eerdere studies hebben aangetoond dat de niet-alcoholische verbindingen die in de wijn, zoals resveratrol en andere fenolische verbindingen beschermende effect in bepaalde gebieden van de hersenen kan hebben. (matig) wijndrinken is dus gezond.

04 sep 2013

Juridische strijd over Apple’s ‘Champagne’ iPhone

Er dreigt een juridische strijd te ontstaan tussen Apple en de Champagne autoriteiten nu er geruchten zijn dat Apple een ​​’Champagne’-gekleurde versie van de iPhone gaat lanceren.

 

Een wijdverspreid online lekken en video’s suggereren dat de nieuwe iPhone 5S telefoon zal komen in twee nieuwe kleurvarianten – een grijze tint genaamd ‘grafiet’ en een bleke gouden kleur naam ‘champagne’.

Echter, de  kleur van de behuizing is waarschijnlijk in strijd zijn met het generieke lichaam Champagne, het Comite interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC), die belast is met de bescherming van de naam Champagne over de hele wereld.

In het verleden, heeft juridische team van de CIVC’s succes gehad met het verbod op de verkoop van een reeks van producten die  “champagne”  gebruikten in hun naam, de verpakking of marketing.

Een CIVC woordvoerder vertelde dat tot nu toe de Apple rapporten slechts ‘geruchten’ waren, en dat het CIVC op meer informatie wacht alvorens te beslissen welke actie, indien van toepassing, te zullen nemen. Maar hij voegde eraan toe: ‘De benaming Champagne wordt beschermd in Frankrijk, de EU en de meeste landen van de wereld, dit betekend dat champagne dus alleen wijnen uit de Champagne streek in Frankrijk mogen zijn.’

Echter, de naam Champagne geniet slechts beperkte bescherming in de VS, Hier gebruiken veel in de VS geproduceerde mousserende wijnen nog steeds het woord “champagne” op hun etiketten, het is dus beperkt mogelijk.

30 aug 2013

Bourgognehuis Louis Jadot koopt Pinot Noir wijngaard in Oregon

Maison Louis Jadot, heeft een wijngaard gekocht in Oregon’s Willamette Valley en zal vanaf 2013 een Oregon Pinot Noir produceren. Gepensioneerd technisch directeur Jacques Lardière zal de wijnmaker zijn.

 

Het domein is de 32 – acre Resonance Wijngaard in de Yamhill – Carlton subappellation . Gelegen op een gebogen heuvel op het zuidoosten. Het is momenteel beplant met 19 hectare Pinot Noir en 1,5 hectare Gewürztraminer . “We waren onder de indruk van de kwaliteit van de wijnen geproefd uit Resonance Wijngaard” aldus Pierre – Henry Gagey , voorzitter van Maison Louis Jadot. De directe buur is Gran Moraine , een 460 – hectare grote landgoed onlangs gekocht door Jackson Family Wines . De wijnstokken zijn allemaal op hun oorspronkelijke wortels – een ongebruikelijke kans voor Lardière , die uitsluitend met geënte wijnstokken in Frankrijk werkte. Maison Louis Jadot is eigendom van de Amerikaanse Kopf familie. De Bourgogne negociant produceert per jaar ongeveer 100-130 aparte Bourgogne bottelingen onder Louis Jadot etiket. Daarnaast is de onderneming eigenaar van Domaine J. A. Fret in Pouilly – Fuisse , Château des Jacques in Beaujolais ‘ Morgon en Domaine du Duc de Magenta en Domaine Gagey in de Bourgogne . Dit is het bedrijf van de onderneming buiten Frankrijk . Gagey gaf toe dat hij al lang bewondering heeft voor de Pinot Noirs van Domaine Drouhin Oregon gemaakt door zijn vriendin Veronique Drouhin van het Bourgognehuis Maison Joseph Drouhin , maar beweert dat zijn eigen Oregon aankoop niet met voorbedachten rade was . ” Zes maanden geleden wist ik niet dat we dit zouden doen . Het was niet gepland , “zei hij . ” We hielden van Oregon , we vonden het goed , we vonden Kevin Chambers , en het is zo simpel als dat . Alle stukken in de puzzel vielen samen . “